Будь в курсе новостей АКЕВ!

Довольно любопытное исследование было опубликовано в апреле 2019 г. о том, как влияет глубокая заморозка на содержание макроэлементов в человеческом молоке. В банках молока, бывает, практикуется длительное хранение при низких температурах, и последствия такой заморозки для белков, жиров и углеводов не ясны. Было проведено несколько исследований на эту тему, но они показали противоречивые результаты. Это привело к тому, что сейчас имеются различные рекомендации по хранению. Ученые исследовали различия в содержании макронутриентов в грудном молоке после длительного хранения при -20 ° C по сравнению с -80 ° C.

Материалы и методы. Были собраны образцы зрелого грудного молока от 25 матерей доношенных и недоношенных детей. Каждый образец делили на шесть частей для хранения при -20 С° и -80 ° С в течение 4, 12 и 24 недель. После оттаивания и гомогенизации содержание энергии и макронутриентов измеряли с помощью инфракрасного анализатора спектроскопии.

Результаты: всего 150 образцов грудного молока были доступны для анализа. Тринадцать образцов были удалены из-за ошибок калибровки. Окончательный анализ был выполнен на 137 образцах с подтвержденными результатами. Содержание жира и энергии было постоянно выше в образцах, хранившихся при -80 ° C по сравнению с образцами при -20 ° C в каждый момент времени. Сравнение различий в содержании макронутриентов во времени (4 недели против 24 недель) выявило значительную потерю жира (0,3 г / 100 мл [7,9%], р  = 0,001) и энергии (2,3 ккал / 100 мл [3,3%], р  = 0,03) в группе -20 ° C. Жир и белок также значительно снижались со временем в группе -80 ° C.

Выводыдлительное хранение грудного молока при температуре -80 ° С связано с лучшим сохранением жира и энергии по сравнению с хранением при -20 ° С. Эти результаты могут помочь построить основанные на фактических данных рекомендации и руководящие принципы для оптимального хранения грудного молока.

Источник Breastfeeding Medicine Vol. 14, No. 3

Перевод: Маргарита Дик, куратор курсов https://shok.online/ 

Комментарии:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить